Miquelchús Miquelchús

En Miquel Jesús, a qui totes les seves amistats coneixen com a Miquelchús, treballa de cambrer al restaurant Winter River, regentat per la Laia, la filla adolescent de la qual, ….

Títol: Miquelchús Miquelchús

Duració: 5 min

En Miquel Jesús, a qui totes les seves amistats coneixen com a Miquelchús, treballa de cambrer al restaurant Winter River, regentat per la Laia, la filla adolescent de la qual, l’Astrid, descobrirà que en Miquelchús no està complint les normes bàsiques de seguretat i salut en el treball, posant en risc la seva integritat física i la de la resta de l’equip. Amb els pics de feina que s’acosten de cara al cap de setmana, és només qüestió de temps que algú digui el nom de Miquelchús tres vegades i el trapella cambrer aparegui amb la seva safata per desfermar el seu propi caos.

Un pla de neteja i desinfecció en hostaleria ha de cobrir tots els aspectes de la higiene per a garantir la salut i seguretat dels clients i el personal. Ha d’incloure procediments per a la neteja diària, la desinfecció de superfícies de contacte freqüent i la neteja d’equips i utensilis.
Amb nomenar aquestes 3 coses, com a mínim, hauria de ser suficient.
Elements clau d’un pla de neteja i desinfecció en hostaleria:
- Neteja diària:
  - Neteja de superfícies de contacte freqüent (taules, cadires, poms, banys) amb detergents adequats.
  - Rentada i desinfecció de vaixella, coberteria i utensilis de cuina.
  - Escombrar i fregar els sòls de menjadors i cuines.
  - Netejar i desinfectar els banys regularment.
  - Netejar la roba de taula i altres tèxtils.
- Desinfecció:
  - Aplicar desinfectants en superfícies de contacte freqüent.
  - Desinfectar els utensilis de cuina després de la rentada.
  - Desinfectar els accessoris de neteja (baietes, fregalls, pals de fregar).
  - Desinfectar la vaixella i coberteria, especialment després d’un període d’inactivitat.
- Neteja profunda:
  - Netejar i desgreixar campanes extractores, conductes de ventilació i electrodomèstics.
  - Netejar parets, sostres, finestres i reixetes amb la freqüència adequada.
  - Desinfectar equips de refrigeració.
- Maneig de residus:
  - Retirar les escombraries amb regularitat i netejar els contenidors.
  - Gestionar els residus de manera segura i adequada.
- Higiene personal:
  - Educació del personal sobre la importància de la higiene personal i la rentada de mans.
  - Rentada i desinfecció d’uniformes.
- Registres:
  - Mantenir registres detallats de les activitats de neteja i desinfecció.
- Personal:
  - Utilitzar els elements de protecció personal (guants, màscares, pantalles de plàstic).
  - Senyalitzar les àrees de treball.
En manejar productes químics de neteja, si el fabricant l’estableix així, l’empresa ha de facilitar a la persona treballadora els EPIs corresponents especificats, com ara:
- Guants resistents a productes químics.
- Ulleres de protecció.
- Màscares per a evitar la inhalació de vapors.
- Calçat antilliscant.
- Davantals i roba de protecció.

Per consultar informació precisa, completa i actualitzada sobre les obligacions legals en prevenció de riscos laborals, tant del personal contractat com de la part ocupadora, així com els objectius estratègics en els propers anys en territori espanyol, no dubteu a consultar la Llei 31/1995, de 8 de novembre, de Prevenció de Riscos Laborals i l’Estratègia Espanyola de Seguretat i Salut pot descarregar a continuació:

Descarregar llei